芥川 AKUTAGAWA ( Brazil )

芥川龍之介をはじめ、高村光太郎、菊池寛、与謝野晶子から宮沢賢治に至るまで多くの文士が通い、日本におけるコーヒー文化発祥の地とされる「カフェーパウリスタ」。1913年(大正2年)、銀座にオープンした同店が提供していたのは、ブラジルコーヒーであり、「銀座にブラジルコーヒーを飲みに行こう」というのが「銀ブラ」の語源だとも言われています。BUNDANでは、当時提供されていたであろうものを再現。ピールのような酸味とナッツのような甘さが特徴のこのコーヒーを「AKUTAGAWA」と名付けました。

僕等は金の工面をしてはカッフェやお茶屋へ出入した。
彼は僕よりも三割がた雄の特性を具えていた。
ある粉雪の烈しい夜、僕等はカッフェ・パウリスタの隅のテエブルに坐っていた。
---- 芥川龍之介『彼 第二』

芥川龍之介全集〈第14巻〉玄鶴山房・河童

鷗外 OUGAI ( Mandheling )

18世紀、オランダはジャワ島で生産したコーヒーを安い値段でヨーロッパに持ち込み、大成功をおさめて以降、19世紀半ばに至るまでヨーロッパのコーヒーといえばジャワコーヒーでした。明治維新以降、森鷗外をはじめとしたヨーロッパへの留学組は、スパイスを思わせる独特の力強い味わいを楽しみながら、西欧文化を感じ取っていたのではないでしょうか。その後、ジャワコーヒーは、スマトラ島で栽培されるマンデリンコーヒーに受け継がれ、現在に至っています。

伯林のUnter den Lindenを西へ曲った処の小さい珈琲店を思い出す。
Café Krebsである。
日本の留学生の集る処で、蟹屋蟹屋と云ったものだ。
---- 森鷗外『ヰタ・セクスアリス』

ヰタ・セクスアリス (新潮文庫)

寺山 TERAYAMA ( Ethiopia )

世界で最初に飲まれたコーヒーであると同時に、日本人が最初に飲んだコーヒーであるとも考えられるエチオピアのモカコーヒー。フルーティな香りとさっぱりとした後味が特徴のモカコーヒーを引き合いに出し、寺山修司は「ふるさとの訛りなつかし停車場の人ごみの中にそを聴きにゆく」という石川啄木の短歌を本歌取りして、こう詠んでいます。

ふるさとの訛りなくせし友といてモカ珈琲はかくまでにがし
---- 寺山修司『空には本』

空には本―寺山修司歌集

敦 ATSUSHI ( Mocha-Java )

明るい酸味とフルーティなフレーバーを持つモカと、コクや深みが強いジャバ、全くタイプの異なる両者をブレンドして生み出された世界最古のブレンドがモカジャバです。そんなモカジャバの特徴を、軽妙な語り口の文体と格調高い漢文調文体を使い分けた、孤高の文学者である中島敦に見て、BUNDANではこのブレンドを「ATSUSHI」と命名しました。複雑かつ透明感のあるバランスの良い味わいをどうぞ。

わが歌は朝の瓦斯にモカとジャヷのコーヒー煮つゝよみにける歌
---- 中島敦『放歌』

中島敦全集〈2〉エッセイ、習作、未定稿、短歌・漢詩・訳詩、翻訳・レポート、雑纂、草稿ほか
中島敦全集〈1〉 (ちくま文庫)

寺田寅彦の牛乳コーヒー

30歳の頃(1909年)にベルリン大学に留学し、以来根っからのコーヒー党であった寺田寅彦。しかし実はコーヒーとの出会いは、幼少期にまで遡るようです。

BUNDANではこの一文をもとに「牛乳コーヒー」を再現。牛乳でコーヒーを煮出すスタイルによる、どこか懐かしく、素朴でエキゾチックな味わいをお楽しみください。

始めて飲んだ牛乳はやはり飲みにくい「おくすり」であったらしい。
それを飲みやすくするために医者はこれに少量のコーヒーを配剤することを忘れなかった。
粉にしたコーヒーをさらし木綿の小袋にほんのひとつまみちょっぴり入れたのを
熱い牛乳の中に浸して、漢方の風邪薬のように振り出して絞り出すのである。
とにかくこの生まれて初めて味わったコーヒーの香味は
すっかり田舎育ちの少年の私を心酔させてしまった。
すべてのエキゾティックなものに憧憬を持っていた子供心に、
この南洋的西洋的な香気は未知の極楽郷から遠洋を渡ってきた一脈の薫風のように感ぜられたもののようである。
---- 寺田寅彦『コーヒー哲学序説』

寺田寅彦全集〈第3巻〉随筆3 生活

アイスコーヒー

アイスカフェオレ

上記の「芥川」「寺山」「鴎外」「敦」の中から日替わりでご提供しています。その日の豆の種類については、スタッフにお尋ねください。

ベーリング行列車の紅茶 (HOT/ICE)

宮沢賢治の心象世界にある理想郷である「イーハトヴ」。そこから、ベーリング行の列車に乗った人々を描いた物語『氷河鼠の毛皮』の中で、乗客に紅茶が提供されるシーンがあります。極寒の風が吹きすさぶ中、列車に揺られながら飲む紅茶を想像しながら、ぜひお召しあがりください。

『紅茶はいかゞですか。紅茶はいかゞですか』
白服のボーイが大きな銀の盆に紅茶のコツプを十ばかり載せてしづかに大股にやつて来ました。
『おい、紅茶をおくれ』イーハトヴのタイチが手をのばしました。ボーイはからだをかゞめてすばやく一つを渡し銀貨を一枚受け取りました。
そのとき電燈がすうつと赤く暗くなりました。
----宮沢賢治『氷河鼠の毛皮』

氷河鼠の毛皮

ロイヤルミルクティー (HOT / ICE)

ドン・ザッキの烏龍茶

大正・昭和期に戦闘的ダダイストの詩人として活躍した、ドン・ザッキ。林芙美子の自伝には、烏龍茶を飲ませる家で開かれた詩の展覧会でドン・ザッキと出会うシーンが描かれています。

(十月×日) 渋谷の百軒店のウーロン茶をのませる家で、詩の展覧会なり。ドン・ザッキと云う面白い人物にあう。おかっぱで、椅子の間を踊り歩く。紙がないので、新聞紙に詩を書いて張る。
----林芙美子『放浪記』

古本探偵追跡簿
放浪記 (新潮文庫)

灰色のコカコーラ ( 中上健次「灰色のコカコーラ」から )

鳩どもの家 (集英社文庫 な 6-1)

谷崎潤一郎の炭酸水 ( ペリエ )

その内に僕等は裏神保町の或カッフエへ腰を下した。何でも喉の渇いたため、炭酸水か何か飲みにはひつたのである。僕は飲みものを註文した後も、つらつら谷崎氏の喉もとに燃えたロマンティシズムの烽火を眺めてゐた。
---- 芥川龍之介『谷崎潤一郎氏』

芥川龍之介全集〈第10巻〉雛・保吉の手帳から

ジンジャエール

オレンジジュース

アップルジュース

堀口大學のシャンパン

もの食う話 (文春文庫)

かくて汝は飲まん、変らざる「葡萄酒」を、その酒の力、その酒の甘さ、その酒のよろしさ、汝が血のうちに不死の生命をはぐくまん。
---- ヴェルレーヌ『葡萄酒詩』

グラス　赤 / 白

ハーフデキャンタ

ボトル

カテナ アラモス エクストラ ブリュット ( スパークリングワイン )

ヴェルレーヌ詩集 (新潮文庫)

渓流（たにがは）で冷やされたビールは、青春のやうに悲しかつた。峰を仰いで僕は、泣き入るやうに飲んだ。ビショビショに濡れて、とれさうになつてゐるレッテルも、青春のやうに悲しかつた。しかしみんなは、「実にいい」とばかり云つた。僕も実は、さう云つたのだが。
---- 中原中也『渓流』

ヱビス Yebisu

筒袖の下女が、盆の上へ、麦酒を一本、洋盃を二つ、玉子を四個、並べつくして持ってくる。「そら恵比寿が来た。この恵比寿がビールでないんだから面白い。さあ一杯飲むかい」と碌さんが相手に洋盃を渡す。
---- 夏目漱石『二百十日』

二百十日・野分 (新潮文庫)
中原中也全詩集 (角川ソフィア文庫 360)

ケストリッツァーシュバルツ　Kostrizer Schwarz

文豪ゲーテが愛した黒ビール。ドイツ、チューリンゲン州のバートケストリッツで造られるこのドイツビールは、ドイツで最も有名な黒ビールの一つで、18世紀頃から広く知られるようになりました。このケストリッツァー シュヴァルツビアの特徴は、ビターチョコレートようなスパイシーな香りを持ち、クリーミーな泡が一層このビールの旨さを引き立てています。その名でもあるシュヴァルツとは、ドイツ語で「黒」を意味します。

ゲーテ詩集 (新潮文庫)
ゲーテ全集 (2)詩集―西東詩集

ギネス　Guinness

ジェイムス・ジョイスは、アイルランド人が親愛と尊敬の念を寄せる作家。そんな彼が滞在していた街がギネスの発祥の地であるダブリン。街をモチーフにして『ユリシーズ』と『ダブリン市民』の二大傑作を執筆しました。そのため小説の中にはギネスビールが常に登場しています。ギネスビールの工場にも、ビールグラスを持ったジョイスの肖像画が飾られています。

ユリシーズ 1 (集英社文庫ヘリテージシリーズ)
ダブリンの市民

太宰治のりんご酒 ストレート（冷・温）又はロック

青森県北津軽郡金木村で生まれ育った太宰治。故郷の匂いのするりんご酒をぜひ、お召し上がり下さい。（原材料も全て青森産を使用したりんご酒を青森から取り寄せております）

「リンゴ酒でなくちやいけないかね。日本酒も、ビールも駄目かね。」と、Ｎ君は、言ひにくさうにして言ふのである。
　駄目どころか、それはリンゴ酒よりいいにきまつてゐるのであるが、しかし、日本酒やビールの貴重な事は「大人おとな」の私は知つてゐるので、遠慮して、リンゴ酒と手紙に書いたのである。
----太宰治『津軽』

津軽 (新潮文庫)

シングル

ダブル

トリスハイボール

トリスジンジャーハイボール

トリスコークハイボール

輝ける闇 (新潮文庫)
開高健の名言

開高健が現サントリーのコピーライターをしてトリスウイスキーブームを築いたのは有名なお話。

「人間」らしくやりたいナ
トリスを飲んで「人間」らしくやりたいナ
「人間」なんだからナ

ハプスブルグ アブサン ゴールドラベル

ゴッホ、モネ、ボードレール、ヴェルレーヌ、ランボー、オスカー・ワイルドドガ、ロートレック、ゴーギャン、ピカソ、モーパッサン、ヘミングウェイ・・・。数々の作家や詩人、芸術家が愛したアブサンが「ハプスブルグ アブサン ゴールドラベル」。アルコール度89.9度という強烈なものですが、緑の妖精でインスピレーションが湧くのは間違いありません。

坂口安吾の焼鮭サンドイッチ （サンドイッチ・サラダ・スクランブルエッグ・コーヒー）

1906年(明治39年)、新潟県に生まれ、無頼派を代表する作家として活躍した坂口安吾。44歳のときに記した「わが工夫せるオジヤ」の中では、表題にあるオジヤとともに、パンの食べ方についても説明されています。 安吾は、幼少期より胃が弱かった上、酒と煙草の習慣のために体調を崩しがちでした。そんな彼が自身の身体を労るためにオジヤと並び好んだのが、故郷・新潟の郷土料理を自らアレンジして作った焼鮭サンドイッチだったのです。BUNDANでは、このサンドイッチをアレンジし、じっくりと醤油に漬け込んだ焼鮭に玉ねぎとパプリカの食感を加え、朝食に合う爽やかな味に仕上げました。 BUNDANオリジナルのブレンドコーヒーとともにお召し上がりくださいませ。

わが工夫せるオジヤ

「一九二三年冬」のグラノーラボウル （GANORI特製グラノーラ、ヨーグルト、フルーツミックス、シロップなど)

17歳で『貧しき人びとの群』を発表し、一躍天才少女として注目を浴びた宮本百合子。その代表作である『一九二三年冬』の一編「敏感すぎる夫と妻」に、当時はまだ珍しかったオートミールが描かれます。作品中に登場するオートミールはオーツ麦を押しつぶしただけのシンプルなものだったと考えられます。BUNDANではグラノーラ専門店GANORIにオーダーし、オートミールにナッツ類やフルーツ類を加え、オーブンで焼くことで特製グラノーラに仕上げました。朝食や小腹が空いた際の軽食におすすめです。

宮本百合子全集〈第18巻〉評論・感想・小品(10)

レバーパテトーストサンドイッチ （豚肉と鶏レバーのパテのオープンサンド、スクランブルエッグ）

1928年（昭和3年）の11月から大阪毎日新聞と東京日日新聞に連載された谷崎潤一郎の小説『蓼食う虫』。その中に登場する主人公の一人である美佐子が、夫と子どもを置いて家を出ることを決めた場面で作っていたのがトーストサンドイッチです。縦に二つに切った酢漬けの胡瓜を細かに刻み、ソーセージと一緒にパンにはさんで作ったというトーストサンドイッチをBUNDAN風にアレンジ。トーストはブーランジェリー「シニフィアン・シニフィエ」の「パン・ド・ミ」を使用しました。クラムのしっとりとした味わいをお楽しみください。

蓼食う虫 (新潮文庫)

「ハードボイルド・ワンダーランド」の朝食セット ( ソーセージ、サラダ、マッシュポテト、フランス・パン )

1985年（昭和60年）6月、新潮社・純文学書き下ろし特別作品として生まれた村上春樹の『世界の終りとハードボイルド・ワンダーランド』。「ハードボイルド・ワンダーランド」における主人公・私の最後の晩餐（朝食）を再現しました。トマト・ソースで煮込んだストラスブルグソーセージと、キャベツとピーマンのサラダに加え、フランスパンには、三軒茶屋にあるブーランジェリーの名店「シニフィアン・シニフィエ」のものを使用しています。作中の主人公と同じように、ぜひコーヒーと共にお召し上がりください。

世界の終りとハードボイルド・ワンダーランド

牛めし (牛めし、味噌汁、漬物、卵)

林芙美子が自らの日記をもとに放浪生活を綴った自伝的小説『放浪記』。舞台や映画の原作としても有名な本作品同様、作中で主人公が食す牛めしも、多くの人々に愛されてきました。作中でも、百万円という大金と比較して、牛めしは十銭と触れており、放浪の身の主人公や庶民にとっては親しみのある食べ物であったことが伺えます。そんな日本の大衆料理の代表格である牛めしをBUNDANオリジナルレシピでどうぞ。

放浪記 (新潮文庫)

ヨロン丼 ( オイルサーディン丼、お味噌汁 )

鹿児島、沖縄周辺の離島・与論島に、森瑤子は1988年（昭和63年）に別荘を建てました。引越し当初、食材がなく、たまたまあったオイルサーディンの缶詰を使ったところ生まれたのが、この丼ぶり。この別荘で 与論島を舞台にした小説 『アイランド』などが執筆されました。

デザートはあなた (角川文庫)

そぼろカレー

小説家だけではなく、デザイナー、編集者など多彩な顔を持った宇野千代は、多くの有名芸術家と浮名を流したことでも知られています。そのうちの一人、東郷青児はカレーが好物で、宇野は東郷との生活の中で、カレー作りの腕を磨きました。そんな彼女が自著『私の作ったお惣菜』の中で、食べ易くもあり、消化にも良いとおすすめする「新機軸のカレー」をどうぞ。

私の作ったお惣菜 (集英社文庫)

タングシチュウ （タングシチュウ、サラダ、ごはん）

女性による「動物との肉体交流」について考察した太宰治の短編小説、「女人訓戒」。そこで太宰は、英語の発音を良くしようとして週に二回タングシチュウを食べている英学塾の女性とのエピソードを挙げています。食べればＬの発音が良くなるというこちら。ぜひご賞味ください。

太宰治全集〈3〉 (ちくま文庫)

ミックスナッツ

シャーロック・ホームズのビールのスープとサーモンパイ （サーモンパイ、ビールのスープ、サラダ）

アーサー・コナン・ドイルの小説「シャーロック・ホームズ・シリーズ」の中で、ハドスン夫人のアパートで共同生活をしていた名探偵のシャーロック・ホームズと医師のジョン・H・ワトスンを魅了した、夫人の特製料理。ホームズ家の食卓を想像しながらお召し上がりください。

シャーロック・ホームズ家の料理読本(朝日文庫)

フレッシュトマトと揚げナスのフランス風サラダ （フレッシュトマトと揚げナスのサラダ）

寺田寅彦の弟子であり、雪の結晶の研究者であった中谷宇吉郎。随筆家でもあった中谷には、イギリス 人がサラダを作る際、石鹸のかけらをパン切れにこすりつけていた理由を、三十年越しで発見する 「サラダの謎」というエッセイがあります。「石鹸」とは何だったのか。このサラダを食べて当ててみてください。

中谷宇吉郎随筆集 (岩波文庫)

文豪の愛した銀座キャンドルのアップルパイ・アラモード

「銀座キャンドル」は1950年（昭和25年）、銀座みゆき通りで創業した老舗洋食屋で、川端康成や三島由紀夫ら文豪をはじめ、映画俳優、歌手など数多くの著名人が足繁く通ったお店として知られています。BUNDANでは、その「銀座キャンドル」で出されていたアップルパイ・アラモードを文豪たちが愛した、そのままの味でお召し上がりいただけます。りんごが入ったサクサクの温かいパイ生地を、バニラアイスクリームとたっぷりのシナモンと一緒にどうぞ。

三角地帯のチーズケーキ （チーズ・ケーキ、バニラアイス、ベリーソース）

1983年（昭和58年）に刊行された村上春樹の短編小説集『カンガルー日和』に収録されている小編、「チーズ・ケーキのような形をした僕の貧乏」をモチーフにしたチーズケーキです。フィラデルフィアクリームチーズと国産の無農薬レモンピールを使用した濃厚なチーズケーキに、バニラアイスと軽く酸味の効いたベリーソースをあしらいました。二本の線路に挟まれたチーズケーキのような三角形の土地に建つ家で、「彼女」と暮らした「僕」の、貧乏ながらも思い出の詰まった生活を思い浮かべながらどうぞ。

カンガルー日和 (講談社文庫)

特製生チョコレートケーキ

『堕落論』で有名な坂口安吾が1951年（昭和26年）に伊豆大島を取材し、自身の歴史考察を記したのが「安吾の新日本地理 消え失せた沙漠―大島の巻―」です。同作品の冒頭で安吾は「いわば海の上へスリバチを伏せたようなケーキをおいて、その上に白いクリームをかけて、クリームの中央へチョコレートをかけ、そのチョコレートが二本半クリームの上へ垂れているように見えた」と伊豆大島を描写しています。BUNDANではその表現をもとに、濃厚な生チョコレートとクレームシャンティ、さっぱりとした酸味のベリーの相性が絶妙なチョコレートケーキとして再現しました。

安吾の新日本地理 05 消え失せた沙漠―大島の巻――

檸檬パフェ

1925年（大正14年）、同人誌『青空』で発表された梶井基次郎の「檸檬」。時代を超えて愛されてきた本作をテーマに、BUNDANオリジナルパフェが誕生しました。レモンピールにレモンジュレ、レモンオイルなど、レモンづくしで彩られた爽やかな甘味をお楽しみください。

梶井基次郎全集 全1巻 (ちくま文庫)

シェイクスピアのスコーン (スコーン、ゴールデンシロップ)

ウィリアム・シェイクスピアの代表作である戯曲『マクベス』に登場するスクーン宮殿には「運命の石」と呼ばれる石（スクーンの石）があり、スコットランド王の戴冠式はその上で行われるのが慣例でした。スクーンの石に形が似ていることから名付けられたとされるスコーンは、その神聖な来歴ゆえ、ナイフは使わず、手で横半分に割って食べるのがマナーだといわれています。

マクベス (岩波文庫)